Pourquoi réaliser cette recette
Le homard grillé à la mangue est un plat délicieux qui mélange le goût sucré et juteux de la mangue avec la richesse du homard. C’est une excellente façon de profiter des saveurs estivales tout en se régalant avec des fruits de mer. Ce plat est également parfait pour des occasions spéciales ou un dîner en plein air.
Comment faire le homard grillé à la mangue
Ingrédients :
- 4 mangues moyennement mûres
- 4 homards vivants (compter 1 lbs à 1.5 lbs par personne – 450 à 750g)
- 10 g de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 10 g de beurre doux
- 4 portions de riz (basmati ou thaï conseillés)
Directions :
- Ébouillanter les homards durant quinze minutes dans une très grande casserole d’eau salée.
- Pendant ce temps, couper les mangues en petits dés, en en récupérant un maximum de jus.
- Hacher la coriandre fraîche (quelques branches peuvent être gardées pour la présentation).
- Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les dés de mangue pour les griller brièvement. Quand ils se ramollissent, ajouter le sucre de canne et le jus de mangue afin de caraméliser l’ensemble.
- Ajouter presque toute la coriandre hachée et réserver.
- Une fois les quinze minutes passées, égoutter les homards et les laisser refroidir deux minutes.
- À l’aide de ciseaux (ou d’un excellent couteau), couper les homards en deux, dans le sens de la longueur.
- Griller les homards 5 minutes, côté ouvert vers la source de chaleur. Ceci peut se faire soit dans un four disposant d’un grill, soit au barbecue.
- Servir les homards, agrémentés du coulis de mangue, sur un lit de riz parfumé à la coriandre.
Comment servir le homard grillé à la mangue
Servez le homard grillé à la mangue chaud sur un lit de riz. Ajoutez un peu de coriandre fraîche sur le dessus pour la décoration. Ce plat se marie bien avec un vin blanc frais ou une boisson pétillante.
Comment conserver le homard grillé à la mangue
Il est recommandé de consommer le homard grillé à la mangue immédiatement après la préparation pour profiter de toutes ses saveurs. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un jour ou deux.
Astuces pour réaliser le homard grillé à la mangue
- Choisissez des mangues mûres mais fermes pour un meilleur goût et texture.
- Ne pas trop cuire le homard pour qu’il reste tendre.
- Ajustez le niveau de sucre selon votre goût pour le coulis de mangue.
Variations
Vous pouvez remplacer la mangue par d’autres fruits tropicaux comme l’ananas ou la papaye pour une saveur différente. Ajoutez également des épices comme le piment pour un peu de chaleur.
FAQ
Q : Peut-on utiliser du homard surgelé ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du homard surgelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson.
Q : Peut-on préparer le coulis de mangue à l’avance ?
R : Oui, le coulis de mangue peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur.
Q : Quel type de riz est le meilleur pour accompagner ce plat ?
R : Le riz basmati ou thaï est recommandé pour sa texture et son goût qui se marient bien avec le homard et la mangue.
