Pourquoi faire cette recette

Le homard thermidor version allégée est une manière savoureuse de déguster ce fruit de mer de luxe, tout en réduisant la richesse de la recette traditionnelle. Cette version est plus légère, mais tout aussi délicieuse, ce qui en fait un plat idéal pour une occasion spéciale ou un dîner romantique. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles, vous pourrez impressionner vos invités sans trop d’effort.

Comment faire Homard thermidor version allégée

Ingrédients :

• 1 échalote sèche (française) hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (1/4 de tasse) de gruyère râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 4 homards de 450 g (1 lb) chacun, cuits
• Ciboulette fraîche hachée au goût (pour garnir)

Directions :

1. Dans une petite casserole, faire revenir l’échalote dans le beurre.
2. Retirer du feu et verser le lait.
3. Saupoudrer de farine et bien fouetter.
4. Porter à ébullition en remuant, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
5. Retirer du feu et incorporer le fromage, la moutarde, le sel et le poivre. Réserver.
6. Tirer sur les pinces des homards et les décortiquer.
7. Couper le corps du homard en deux sur la longueur.
8. Retirer délicatement la chair puis la couper en dés.
9. Bien évider les carapaces et les passer sous l’eau pour les nettoyer.
10. Éponger les carapaces et les déposer sur une plaque de cuisson.
11. Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
12. Incorporer les dés de homard à la sauce puis en garnir les carapaces.
13. Faire griller au four 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à dorer.
14. Au moment de servir, garnir chacun des homards de ciboulette.

Comment servir Homard thermidor version allégée

Servez chaque demi-carapace de homard sur une assiette ou un plat de service. Vous pouvez accompagner ce plat d’une simple salade verte ou d’un peu de riz pour compléter le repas.

Comment conserver Homard thermidor version allégée

Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il est recommandé de les consommer dans les 2 jours pour une meilleure qualité. Ne passez pas cette préparation au micro-ondes, car cela pourrait assécher le homard.

Astuces pour faire Homard thermidor version allégée

• Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de vin blanc à votre sauce avant de l’épaissir.
• Assurez-vous de bien nettoyer les carapaces pour une présentation impeccable.
• Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement selon votre goût avant de garnir les carapaces.

Variation

Vous pouvez remplacer le gruyère par du fromage de chèvre pour une saveur différente. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons pour plus de texture.

FAQs

1. Puis-je utiliser des homards surgelés ?
   Oui, vous pouvez utiliser des homards surgelés, il suffit de bien les décongeler avant de les cuisiner.

2. Cette recette peut-elle être faite à l’avance ?
   Il est préférable de préparer la sauce à l’avance, mais assemblez et grillez le homard juste avant de servir pour de meilleurs résultats.

3. Que puis-je servir en accompagnement ?
   Vous pouvez servir une salade légère, des légumes grillés ou du riz pour compléter le repas.