Pourquoi réaliser cette recette

Les homards grillés au Calvados sont un plat savoureux qui combine l’élégance des fruits de mer avec une touche de gastronomie française. Ce plat est parfait pour les occasions spéciales ou un repas en famille. Le Calvados, une liqueur de cidre de pomme, ajoute une saveur unique qui se marie parfaitement avec la chair délicate du homard.

Comment préparer les Homards grillés au Calvados

Ingrédients :

• 2 g Homard(s)
• 2 c. à soupe Calvados
• 1 c. à soupe Crème épaisse
• 100 g Beurre
• Sel
• Poivre

Directions :

1. Laissez les homards au congélateur pendant environ 20 minutes pour les engourdir.
2. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole.
3. Plongez-y les homards tête première et laissez cuire pendant 3 minutes.
4. Égouttez les homards et posez-les sur une planche à découper.
5. Avec un grand couteau, fendez les homards en deux dans la longueur.
6. Supprimez les parties grises de la tête et récupérez le corail dans un bol.
7. Mélangez le corail avec le beurre en pommade, puis mixez.
8. En fouettant, incorporez le Calvados et la crème à la préparation, puis ajoutez du sel et du poivre. La consistance doit être crémeuse.
9. Peu avant de servir, allumez le grill du four.
10. Placez les homards sur la lèchefrite, côté chair vers le haut, et étalez la moitié de la crème au Calvados sur les homards.
11. Glissez sous le grill et, pendant la cuisson, ajoutez le reste de la crème.
12. Laissez cuire jusqu’à ce que la surface des homards colore légèrement. Servez immédiatement.

Comment servir les Homards grillés au Calvados

Les homards grillés au Calvados se servent chauds, directement après la cuisson. Ils peuvent être accompagnés d’un côté de légumes grillés ou d’une simple salade verte. Un verre de Calvados ou un vin blanc frais se marie parfaitement avec ce plat.

Comment conserver les Homards grillés au Calvados

Les homards grillés au Calvados sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Cependant, si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 24 heures. Ne les conservez pas au congélateur, car cela altérerait leur texture.

Astuces pour réaliser les Homards grillés au Calvados

• Assurez-vous de bien engourdir les homards avant de les cuire pour faciliter la préparation.
• Ne surcuisez pas les homards pour préserver leur tendreté.
• Tastez la crème au Calvados avant de l’ajouter aux homards pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.

Variations

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth à la crème pour une touche supplémentaire de saveur. Si vous n’avez pas de Calvados, vous pouvez utiliser un autre alcool à base de pomme.

FAQs

1. Combien de temps puis-je conserver les homards au réfrigérateur ?

Les restes de homards grillés au Calvados peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures.

2. Puis-je préparer la crème à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème au Calvados à l’avance, mais ajoutez-la aux homards juste avant de les mettre sous le grill.

3. Est-il possible de remplacer le homard par un autre fruit de mer ?

Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant des crevettes ou des langoustines, mais le temps de cuisson variera.