Description
Un plat de jarrets d’agneau braisés aux herbes, tendre et savoureux, parfait pour impressionner vos invités sans stress.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 jarrets d’agneau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons finement hachés
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 250 ml de bouillon de bœuf (pour déglacer)
- 500 ml de bouillon de bœuf (pour la cuisson)
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 1 c. à café de romarin frais haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez votre four à 163 °C (325 °F).
- Salez et poivrez les jarrets d’agneau.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte allant au four.
- Faites dorer les jarrets de tous les côtés jusqu’à coloration.
- Retirez les jarrets et réservez.
- Ajoutez les oignons, l’ail, la carotte et le céleri dans la même cocotte.
- Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
- Versez 250 ml de bouillon de bœuf pour déglacer, en grattant bien le fond.
- Ajoutez les 500 ml de bouillon restants, les tomates, le concentré de tomates, le thym et le romarin.
- Mélangez et portez à frémissement.
- Remettez les jarrets d’agneau dans la cocotte.
- Couvrez et enfournez pour 2 à 2h30.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Si la sauce est trop liquide, réduisez-la quelques minutes sur le feu avant de servir.
Notes
Servir avec de la purée de pommes de terre, de la polenta crémeuse ou des tagliatelles fraîches.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 85mg
Mots clés: agneau, braisé, plat principal, recette facile