Faites ouvrir les moules à la vapeur, puis retirez la coquille supérieure pour ne garder que la demi-coquille avec la moule.

Dans un bol, mélangez le beurre mou, le Pecorino Romano, la chapelure panko et une dose généreuse de poivre noir moulu pour créer une pâte à crumble.

Déposez une noisette de cette farce sur chaque moule.

Passez sous le grill du four pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.