Description
Des macarons pistache délicats et moelleux qui ajoutent une touche de couleur à vos desserts.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 110 g de blancs d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 40 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de colorant vert (facultatif)
- 200 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
- 1 cuillère à soupe de pistaches concassées (facultatif)
Préparation
- Prépare les coques : Tamise la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble, puis incorpore les blancs d’œufs.
- Fais le sirop : Dans une casserole, mélange le sucre et l’eau, fais chauffer jusqu’à 118°C. Pendant ce temps, bats les blancs d’œufs en neige.
- Combine : Une fois que le sirop est prêt, incorpore-le délicatement aux blancs montés en neige.
- Forme les coques : Poche la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse reposer pendant 30 à 45 minutes.
- Enfourne : Préchauffe le four à 150°C et enfourne pendant 12 à 14 minutes.
- Prépare la ganache : Fais chauffer la crème et incorpore le chocolat blanc jusqu’à lisse, puis ajoute la pâte de pistache.
- Assemble : Garnis deux coques de ganache et ajoute des pistaches concassées si désiré.
Notes
Ne pas oublier de tamiser les ingrédients et de respecter le temps de repos pour des macarons réussis.
Nutrition
- Serving Size: 2 macarons
- Calories: 200
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 10mg
Mots clés: macarons, pistache, dessert, sucré, pâtisserie