Description
Des portions miniatures de patatas bravas croustillantes accompagnées d’une sauce tomate épicée et d’un aïoli crémeux, parfaites pour vos apéros.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 700 g de pommes de terre à chair ferme
- 35 ml d’huile d’olive
- 8 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 200 g de coulis de tomate
- 1 petit oignon finement haché
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 c. à café de sucre
- 80 g de mayonnaise
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 1 c. à café de jus de citron
Préparation
- Préchauffe ton four à 210 °C. Épluche et coupe les pommes de terre en petits cubes. Rince-les à l’eau claire et sèche-les bien.
- Mélange les cubes de pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika fumé et la pincée de piment de Cayenne. Étale sur une plaque de cuisson.
- Enfourne pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Prépare la sauce : fais revenir l’oignon dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute l’ail, le coulis de tomate, le sucre, le vinaigre de Xérès et le piment. Laisse mijoter.
- Pour l’aïoli, combine mayonnaise, ail écrasé et jus de citron dans un bol et mélange bien.
- Lorsqu les pommes de terre sont croustillantes, sers-les chaudes avec la sauce bravas et l’aïoli crémeux.
Notes
Peut être préparé à l’avance et réchauffé. Expérimentez avec des patates douces ou ajoutez du chorizo pour une version plus épicée.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: patatas bravas, aïoli, tapas, apéritif, espagnol, recette facile