Description
Une mousse au chocolat noir délicieusement crémeuse, rehaussée de caramel et d’une touche de fleur de sel pour un équilibre parfait.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de chocolat noir pâtissier (70 % cacao)
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre demi-sel
- 120 g de sauce caramel
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 1 pincée de sel fin (pour les blancs)
Préparation
- Fais fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre demi-sel jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laisse tiédir.
- Incorpore les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu tout en mélangeant.
- Ajoute la sauce caramel à la préparation chocolatée et mélange délicatement.
- Incorpore la fleur de sel dans le mélange.
- Fouette les blancs d’œufs avec une pincée de sel fin, puis ajoute le sucre jusqu’à obtenir des blancs fermes.
- Incorpore les blancs montés à la préparation chocolat-caramel en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.
- Verse la mousse dans des verrines et lisse le dessus.
- Réfrigère pendant au moins 180 minutes.
- Juste avant de servir, ajoute des cristaux de fleur de sel sur le dessus.
Notes
Veille à ne pas brûler le chocolat et incorpore les blancs délicatement pour une mousse légère.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 150mg
Mots clés: mousse, dessert, chocolat, caramel, fleur de sel