Pourquoi réaliser cette recette

La mousse aux mirabelles est un dessert léger et rafraîchissant qui met en valeur le goût doux et sucré des mirabelles. Ce dessert est parfait pour recevoir des amis ou pour une occasion spéciale. Sa texture onctueuse et son goût fruité en font un délice incontournable.

Comment réaliser la mousse aux mirabelles

Ingrédients :

• 500 g de mirabelles
• 2 blancs d’œufs
• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide à 30%
• 80 g de sucre en poudre
• 2 c. à café de café
• Quelques gouttes de citron

Directions :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
2. Lavez et dénoyautez les mirabelles.
3. Mettez-les dans une casserole avec quelques gouttes de citron.
4. Faites compoter les mirabelles pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.
5. Mixez les mirabelles puis passez-les au chinois (ou passoire) pour en extraire un coulis.
6. Remettez le coulis dans une casserole et portez-le à ébullition.
7. Essorez les feuilles de gélatine puis hors du feu, incorporez-les au coulis de mirabelles.
8. Mettez le coulis dans un bol et laissez-le refroidir.
9. Quand le coulis est suffisamment froid (mais pas figé!), faites chauffer dans une casserole le sucre et les 2 cuillères à café d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Prenez garde à ne pas laisser le liquide caraméliser.
10. Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
11. Versez le sirop dans les blancs et battez-les de nouveau jusqu’à ce que la meringue soit refroidie et qu’elle forme un bec d’oiseau quand on retire le batteur.
12. Mélangez la meringue au coulis.
13. Montez la crème en chantilly puis incorporez-la aux blancs en neige.
14. Versez la mousse dans des verrines et réservez-les au frais pendant au moins 4 heures.

Comment servir la mousse aux mirabelles

Servez la mousse aux mirabelles dans des verrines individuelles. Vous pouvez la décorer avec quelques morceaux de mirabelles ou des feuilles de menthe pour ajouter de la couleur. C’est un dessert qui impressionnera vos invités !

Comment conserver la mousse aux mirabelles

Pour conserver la mousse aux mirabelles, placez-la dans le réfrigérateur. Elle se garde bien pendant 2 à 3 jours. Veillez à bien la couvrir pour éviter qu’elle n’absorbe des odeurs des autres aliments.

Conseils pour réaliser la mousse aux mirabelles

• Assurez-vous que les mirabelles soient bien mûres pour un goût sucré et intense.
• N’hésitez pas à goûter le coulis et à ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
• Soyez patient lors du montage des blancs en neige, cela donnera une texture aérienne et légère à la mousse.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou d’amande au coulis pour une touche différente. Pour une version plus légère, vous pourriez diminuer la quantité de crème ou utiliser de la crème allégée.

FAQs

Quelle est la texture de la mousse aux mirabelles ?

La mousse aux mirabelles est légère et aérienne, avec une consistance crémeuse grâce à la crème et aux blancs d’œufs montés en neige.

Peut-on utiliser des mirabelles congelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des mirabelles congelées. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.

Combien de portions puis-je obtenir avec cette recette ?

Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 portions, selon la taille des verrines que vous utilisez.