Les muffins à la mélasse sont une petite douceur réconfortante, parfaite pour l’automne, l’hiver ou pour accompagner une tasse de thé ou de café. Leur goût riche et légèrement épicé rappelle les desserts traditionnels d’autrefois, souvent préparés dans les cuisines familiales du Québec et des Maritimes.
Grâce à cette recette simple, vous pourrez préparer des muffins moelleux et parfumés en quelques étapes seulement, avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients pour les muffins à la mélasse
- 1 tasse (120 gr) de farine
- 1/2 c. à thé (cc) de soda
- 1/2 c. à thé (cc) de sel
- 1 tasse de mélasse
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 1 œuf
Instructions de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F).
- Dans un grand récipient, combinez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez la mélasse, le lait, le beurre fondu et l’œuf jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez ensuite le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée.
- Remplissez les moules à muffins aux deux tiers avec la préparation.
- Enfournez et faites cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez refroidir avant de savourer vos muffins !
Astuces pour réussir vos muffins à la mélasse
- Ne pas trop mélanger la pâte : il suffit d’incorporer les ingrédients, sans trop brasser, pour garder des muffins moelleux.
- Beurrer ou chemiser les moules : pour éviter que les muffins ne collent et obtenir de belles portions.
- Ajouter des épices : un peu de cannelle, gingembre ou muscade rehaussera merveilleusement le goût de la mélasse.
- Personnaliser la recette : vous pouvez incorporer des raisins secs, des noix hachées ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
Variantes gourmandes des muffins à la mélasse
- Avec glaçage au fromage à la crème : pour une touche plus festive et encore plus gourmande.
- Version santé : remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine de blé entier.
- Texture encore plus moelleuse : ajoutez une cuillère à soupe de yogourt nature ou de compote de pommes à la pâte.
- Saveur relevée : une pincée de clou de girofle ou de cardamome donnera un parfum unique.
Conservation des muffins
Les muffins à la mélasse se conservent facilement 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez les congeler individuellement et les décongeler au micro-ondes ou à température ambiante selon vos besoins.
Conclusion
Les muffins à la mélasse sont une recette simple et réconfortante qui plaira à toute la famille. Leur goût unique, doux et parfumé, en fait une collation parfaite ou un dessert léger. Faciles à personnaliser et rapides à préparer, ils méritent une place dans votre répertoire de pâtisseries maison.
