Description
Ces muffins à la rhubarbe sont moelleux et légèrement acidulés, parfaits pour le brunch.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade
- 1 1/2 tasse de rhubarbe en dés
- 1 gros œuf
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse d’huile
- 1 c. à thé d’extrait d’amande
- Sucre glace (facultatif)
Préparation
- Mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre et la cassonade dans un bol. Mettez ce mélange de côté.
- Cassez l’œuf dans un autre bol et battez-le. Ajoutez ensuite le lait, l’huile et l’extrait d’amande. Remuez bien.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez délicatement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez avec précaution la rhubarbe en dés et remuez à nouveau.
- Répartissez la préparation dans des moules à muffins et saupoudrez de sucre glace si désiré.
- Faites cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Ne pas préchauffer le four peut affecter la texture. Utilisez de la rhubarbe fraîche pour éviter l’amertume.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: muffins, rhubarbe, dessert, brunch, recette facile