Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la cassonade, la farine et le beurre fondu. Réserver

Dans une poêle, faire sauter les pommes dans le beurre environ 5 minutes.

Laisser refroidir.

Muffins

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins à 12 cavités.

Dans un autre bol, mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Ajouter les oeufs et la vanille. Bien battre.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le lait. Ajouter les dés de pommes. Répartir la pâte dans les moules.

Placer 3 morceaux de pomme cuits sur chaque muffin, puis couvrir de garniture au gruau. Presser légèrement avec les doigts.

Cuire au centre du four environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des muffins en ressorte propre.