Description
Découvrez une recette magique de nids croustillants à base de patates douces, garnis d’œufs crémeux. Simple à préparer et délicieusement savoureux, parfait pour un déjeuner royal ou un léger en-cas.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 petites patates douces
- 2 à 4 œufs
- 1 petite poignée de persil frais ou de ciboulette
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
- (Facultatif) Une pincée de fromage râpé
Préparation
- Épluchez vos patates douces et râpez-les finement.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez les patates râpées avec un peu de sel, de poivre et une cuillère d’huile d’olive. Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, et creusez légèrement le centre pour créer un nid.
- Enfournez les nids pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
- Sortez la plaque du four et cassez délicatement un œuf au centre de chaque nid.
- Salez légèrement les œufs.
- Remettez les nids au four pendant 5 à 8 minutes, juste assez pour que le blanc soit bien pris.
- Parsemez de persil ou de ciboulette, ajoutez un peu de poivre, et si vous le souhaitez, une petite pincée de fromage râpé.
Notes
Pour les végétaliens, vous pouvez remplacer les œufs par du tofu soyeux assaisonné. Cette recette peut être préparée à l’avance en conservant le mélange de patates au frigo.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: nids de patate douce, recette végétarienne, œufs au four, patates douces, brunch