Description
Des nids feuilletés croustillants garnis d’œufs de caille et d’herbes fraîches, parfaits pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 12 œufs de caille
- 100 g de fromage frais (type Boursin, chèvre frais ou ricotta)
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Herbes fraîches : ciboulette, thym, persil, origan
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Quelques graines (sésame noir, pavot) pour la déco (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Commence par cuire les œufs de caille. Fais chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, puis plonge les œufs de caille dedans et laisse-les cuire pendant 4 minutes pour un jaune bien coulant, ou 6 minutes si tu es en mode “jaune dur”. Une fois cuits, égoutte-les, passe-les sous l’eau froide et écale-les délicatement.
- Prépare ensuite les fonds de pâte. Préchauffe ton four à 180°C en mode chaleur tournante. Déroule la pâte feuilletée et utilise un emporte-pièce ou un verre pour découper 12 cercles. Avec un emporte-pièce plus petit, découpe 12 anneaux pour former les bords des nids. Fixe ces anneaux sur les cercles avec un peu d’eau et dispose-les sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
- Mélange le fromage frais avec la crème, puis assaisonne avec un peu de sel, de poivre et des herbes finement ciselées. Dispose une cuillère de ce mélange au centre de chaque cercle de pâte.
- Ajoute maintenant les œufs : place un œuf de caille écalé au centre de chaque nid, en veillant à ce qu’il reste moelleux. Badigeonne les bords de chaque nid avec le jaune d’œuf, saupoudre éventuellement de graines, puis enfourne pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Une fois les nids sortis du four, ajoute un peu de thym frais ou d’origan sur le dessus pour la déco. Sers-les chauds ou tièdes, accompagnés d’une petite salade de jeunes pousses.
Notes
Peut être servi avec une salade pour un plat léger. Ces nids se dégustent mieux chauds.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 220mg
Mots clés: Nids feuilletés, œufs de caille, herbes fraîches, apéritif, recette française