Description
Une recette incontournable de tapas espagnole, les Patatas bravas croustillantes servies avec une sauce tomate épicée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de pommes de terre (type chair ferme)
- Huile pour friture
- Sel
- 400 g de tomates concassées
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de paprika fumé (optionnel)
- 1 pincée de piment (selon votre goût)
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Huile d’olive
- Poivre
Préparation
- Commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux irréguliers. Lavez-les soigneusement pour éliminer l’amidon et séchez-les avec un torchon.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et plongez les morceaux de pommes de terre pour une première cuisson d’environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les reposer.
- Augmentez la température de l’huile pour faire frémir, puis faites dorer les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Égouttez-les et assaisonnez avec du sel.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché dans de l’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et les tomates. Incorporez le paprika doux, le paprika fumé, le piment, le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 15 minutes. Incorporez le vinaigre et mixez si souhaité pour une sauce lisse.
- Disposez les pommes de terre chaudes dans un plat et servez la sauce à côté ou directement dessus. Ajoutez du persil frais si désiré.
Notes
Évitez de trop cuire les pommes de terre pour ne pas qu’elles deviennent molles.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: patatas bravas, tapas, Spanish cuisine, potato recipes, comfort food