Description
Découvrez la Pavlova, un dessert léger et délicat composé d’une meringue croustillante garnie de crème et de bleuets, le tout arrosé de sirop d’érable.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
- 4 blancs d’œufs, tempérés
- 160 g (3/4 tasse) de sucre
- Feuilles de menthe (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 4 jaunes d’œufs
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 105 g (3/4 tasse) de bleuets surgelés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable pour la compotée
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
Préparation
- Préchauffe ton four à 95 °C (200 °F) et place la grille au centre. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Dessine un joli cercle de 20 cm (8 po) sur le papier.
- Mélange la fécule avec le vinaigre dans un petit bol.
- Fouette les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorpore le mélange de fécule.
- Répartis la meringue sur la plaque en formant un joli dôme. Enfourne pour 120 minutes, puis éteins le four et laisse la meringue refroidir à l’intérieur pendant 60 minutes.
- Mélange le sirop d’érable, la fécule et les jaunes d’œufs dans une casserole. Ajoute le lait et porte à ébullition en remuant jusqu’à ce que ça épaississe. Passe au tamis et laisse refroidir.
- Mets les bleuets, le sirop d’érable et le jus de citron dans une casserole. Porte à ébullition, puis laisse mijoter pendant 5 minutes.
- Fouette la crème, puis mélange délicatement la crème pâtissière avec la crème fouettée.
- Montre la pavlova avec la crème légère et la compotée de bleuets. Décore avec quelques feuilles de menthe et sers immédiatement.
Notes
Si tu as des restes, la meringue peut se conserver un peu, mais elle risque de ramollir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: Pavlova, dessert, meringue, sirop d'érable, bleuets, sans gluten