Description
Une recette simple et délicieuse de Penne avocat-citron qui allie des ingrédients frais pour un plat savoureux.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 320 g de penne
- 2 avocats mûrs en dés
- 4 œufs (pochés ou mollets)
- 200 g de tomates cerises coupées en deux
- 1 petit oignon rouge finement émincé
- 2 c. à soupe de câpres (facultatif)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Zeste de citron
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre ou de basilic
Préparation
- Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau froide, puis laissez-les tiédir.
- Préparez les œufs : pour un œuf poché, portez de l’eau à ébullition avec un peu de vinaigre, créez un tourbillon et glissez-y l’œuf pendant 3 minutes. Pour un œuf mollet, faites-le cuire pendant 6 minutes puis refroidissez-le. Égouttez et réservez au chaud si vous avez choisi de le pocher.
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, ainsi que le sel et le poivre.
- Incorporez les penne tièdes, les dés d’avocat, les tomates, l’oignon et les câpres. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
- Servez la salade dans des assiettes individuelles et déposez un œuf poché ou mollet sur chaque portion. Saupoudrez d’herbes fraîches et dégustez immédiatement.
Notes
Pour un goût encore meilleur, utilisez du jus et du zeste de citron frais.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 210mg
Mots clés: Penne, Avocado, Lemon, Vegetarian, Pasta, Quick Meal