Pourquoi faire cette recette

La tarte aux canneberges et aux pommes est un dessert savoureux et réconfortant. Elle combine la douceur des pommes avec l’acidité des canneberges, créant un équilibre parfait de saveurs. Ce dessert est idéal pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les occasions spéciales. De plus, c’est une belle façon d’utiliser des fruits de saison.

Comment faire Tarte aux canneberges et aux pommes

Ingrédients :

• 375 g de beurre froid
• 60 g de sucre
• 575 g de farine
• 10 cl d’eau froide
• 175 g de cranberries séchées
• 1 kg de pommes
• 7,5 cl d’eau
• 300 g de sucre
• 1 c. à c. de cannelle
• 1/2 gousse de vanille
• 20 g de maïzena
• 150 g de beurre
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère(s) à soupe d’eau
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre

Directions :

1. Préparez la pâte : mixez le beurre et le sucre. Ajoutez la farine puis l’eau, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Façonnez-la en deux boules, filmez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparez la farce : faites chauffer les cranberries, l’eau, le sucre, la cannelle, la vanille grattée et la maïzena dans une casserole. Laissez frémir pendant 10 minutes puis retirez du feu.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4. Épluchez et coupez les pommes en tranches de 1/2 cm. Plongez-les dans le beurre fondu, puis ajoutez la sauce des cranberries.
5. Étalez une boule de pâte en un cercle légèrement plus grand que votre plat à tarte. Foncez le moule à tarte avec cette pâte et versez-y le mélange pommes-cranberries.
6. Divisez la seconde boule en deux. Étalez la première à la taille de votre plat à tarte et découpez-y des rubans. Posez-les sur la tarte. Répétez avec la deuxième moitié de la pâte. Croisez les rubans et soudez les deux pâtes en les pinçant sur toute la circonférence.
7. Fouettez le blanc d’œuf avec l’eau et badigeonnez-en le gâteau. Parsemez de sucre.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez la tarte tiède avec une boule de glace vanille.

Comment servir Tarte aux canneberges et aux pommes

Servez la tarte tiède pour apprécier pleinement les saveurs. Ajoutez une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.

Comment conserver Tarte aux canneberges et aux pommes

Pour conserver la tarte, placez-la dans un contenant hermétique. Elle se garde au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour la déguster plus tard.

Astuces pour faire Tarte aux canneberges et aux pommes

• Utilisez des pommes de différentes variétés pour ajouter plus de texture et de saveur.
• Vous pouvez remplacer les canneberges par des cerises ou des framboises si vous le souhaitez.
• Pensez à préchauffer votre four bien avant de mettre la tarte à cuire pour une cuisson uniforme.

Variations

Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées à la farce pour un croquant supplémentaire. Un peu de zeste de citron peut également rehausser le goût des fruits.

FAQ

1. Puis-je utiliser des canneberges fraîches au lieu de séchées ?
Oui, vous pouvez utiliser des canneberges fraîches, mais réduisez la quantité de sucre, car elles sont plus acides.

2. Quelle type de pommes est le meilleur pour cette tarte ?
Les pommes comme les Granny Smith ou les Golden Delicious sont parfaites car elles équilibrent bien le goût sucré et acidulé.

3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.