Description
Un plat classique de poisson et frites croustillants, accompagné d’une sauce tartare maison, facile à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 filets de morue
- 2/3 tasse (90 g) de farine
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau froide
- 1 gros blanc d’œuf
- 1/2 tasse (125 ml) + 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
- 1 c. à soupe de cornichon mariné, haché
- 1 c. à soupe de persil, haché
- 1 c. à thé d’oignon finement haché
Préparation
- Combiner la farine, le sel et l’huile avec l’eau froide dans un saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte à frire lisse.
- Faire frémir les frites dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Battre le blanc d’œuf en neige ferme.
- Incorporer délicatement le blanc d’œuf à la pâte à frire.
- Réduire la température de la friteuse.
- Enrober les filets de morue de pâte à frire et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir avec les frites et la sauce tartare.
Notes
Vous pouvez adapter la recette avec d’autres herbes ou types de poisson selon vos préférences.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 40mg
Mots clés: poisson, frites, sauce tartare, recette française