Description
Un potage réconfortant à base de lentilles rouges, carottes et riche en beurre de noix de cajou, parfait pour impressionner sans effort.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 450 g (1 lb) de carottes pelées et émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre de noix de cajou
- 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- Poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche 40%
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de grains de cumin
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Fais chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
- Ajoute l’oignon, l’ail et les carottes et fais cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça sente bon.
- Ajoute le cumin et le beurre de noix de cajou puis remue pendant environ 30 secondes.
- Incorpore les lentilles et le bouillon, puis bien poivrer et mélanger.
- Porte à ébullition, puis laisse mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Transfère le tout dans un mixeur et émulsionne jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans un bol, mélange les ingrédients de la garniture.
- Sers le potage dans des bols et garnis chaque portion avec le mélange à la crème fraîche.
Notes
Ce potage est idéal à réchauffer pour les repas de la semaine. Il se congèle bien pour les jours où vous n’avez pas envie de cuisiner.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg
Mots clés: potage, lentilles, carottes, recette facile, cuisine végétarienne, réconfortant, beurre de noix de cajou