Pourquoi faire cette recette
Le velouté de potimarron et lait d’amande est une recette parfaite pour réchauffer votre cœur pendant les journées fraîches. C’est une soupe douce et crémeuse qui combine la douceur naturelle du potimarron avec la légèreté du lait d’amande. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi sain et réconfortant. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, il ravira les grands comme les petits.
Comment faire Velouté potimarron et lait d’amande
Ingrédients :
- 1 beau potimarron bio
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de thym
- 50 cl de lait d’amande
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- 2 pincées de quatre-épices
- 4 cuillère(s) à café de purée d’amande
- Poivre du moulin
Directions :
- Préchauffez le four sur th. 6/180°.
- Lavez et émincez le poireau en tronçons de 2 cm.
- Pelez l’oignon et l’ail, dégermez ce dernier.
- Rincez le potimarron et mettez-le sur une plaque de cuisson creuse avec le laurier, l’ail écrasé, l’oignon et les tronçons de poireaux. Laissez cuire 45 mn environ en arrosant régulièrement avec un peu d’eau (dès évaporation).
- 5 mn avant la fin de la cuisson, versez la moitié du lait d’amande. Enfoncez un couteau dans le potimarron pour vérifier la cuisson.
- Récupérez l’oignon, le poireau, l’ail et le jus de cuisson (jetez le laurier), mettez-les dans un blender.
- Ouvrez le potimarron en deux, ôtez les graines, prélevez ¼ du potimarron que vous couperez en lamelles. Placez-les sur la plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile, parsemez de thym et remettez au four 15 mn.
- Mettez le reste du potimarron dans le blender avec le quatre-épices et mixez en ajoutant la purée d’amande et un peu de lait d’amande, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez à la fleur de sel, poivrez au moulin.
- Répartissez dans 4 bols, déposez par-dessus les lamelles de potimarron, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et servez aussitôt.
Comment servir Velouté potimarron et lait d’amande
Servez le velouté chaud dans des bols. N’hésitez pas à ajouter des lamelles de potimarron rôties sur le dessus pour une touche élégante. Un filet d’huile d’olive et une petite pincée de poivre du moulin rehausseront encore les saveurs.
Comment conserver Velouté potimarron et lait d’amande
Vous pouvez conserver le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour réchauffer, il suffit de le mettre dans une casserole à feu doux ou de le chauffer au micro-ondes.
Astuces pour réaliser Velouté potimarron et lait d’amande
- Pour un goût encore plus intense, faites rôtir le potimarron avant de le mixer.
- Vous pouvez ajuster la quantité de lait d’amande selon la texture désirée : plus de lait pour un velouté plus liquide, moins pour une consistance plus épaisse.
- Ajoutez un peu de crème ou une cuillère de fromage frais pour une touche encore plus gourmande.
Variations
Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de coco pour une saveur différente. Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de gingembre.
FAQs
1. Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, le velouté peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur.
2. Le velouté est-il vegan ?
Oui, cette recette est entièrement végétale avec des ingrédients comme le lait d’amande et la purée d’amande.
3. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre pour plus de consistance et de saveur.
