pourquoi réaliser cette recette

Le velouté de potimarron et lait d’amande est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Il allie la douceur du potimarron à la crémeuse du lait d’amande, offrant une expérience gustative à la fois nourrissante et légère. Ce velouté est non seulement délicieux, mais aussi facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un repas rapide ou une entrée raffinée.

comment réaliser le velouté potimarron et lait d’amande

Ingrédients :

• 1 beau potimarron bio
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de thym
• 50 cl de lait d’amande
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• 2 pincées de quatre-épices
• 4 cuillères à café de purée d’amande
• Poivre du moulin

Directions :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Lavez et émincez le poireau en tronçons de 2 cm.
3. Pelez l’oignon et l’ail, puis dégermez l’ail.
4. Rincez le potimarron et placez-le sur une plaque de cuisson avec le laurier, l’ail écrasé, l’oignon et les tronçons de poireaux. Laissez cuire pendant environ 45 minutes en arrosant régulièrement avec un peu d’eau.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la moitié du lait d’amande. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans le potimarron.
6. Récupérez l’oignon, le poireau, l’ail et le jus de cuisson (jetez le laurier). Mettez-les dans un blender.
7. Ouvrez le potimarron en deux, retirez les graines, puis prélevez ¼ du potimarron que vous couperez en lamelles. Placez ces lamelles sur la plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile, parsemez de thym et remettez au four pendant 15 minutes.
8. Mettez le reste du potimarron dans le blender avec le quatre-épices et mixez. Ajoutez la purée d’amande et un peu de lait d’amande, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez avec de la fleur de sel et poivrez au moulin.
9. Répartissez le velouté dans 4 bols. Déposez les lamelles de potimarron dessus, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et servez aussitôt.

comment servir le velouté potimarron et lait d’amande

Servez le velouté chaud dans des bols. Vous pouvez garnir chaque bol avec des lamelles de potimarron rôties et un filet d’huile d’olive pour un aspect encore plus gourmand.

comment conserver le velouté potimarron et lait d’amande

Le velouté se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler dans des bocaux ou des sachets hermétiques. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, réchauffez-le à feu doux ou au micro-ondes.

conseils pour réaliser le velouté potimarron et lait d’amande

• Pour un velouté encore plus crémeux, vous pouvez augmenter la quantité de lait d’amande ou ajouter un peu de crème fraîche.
• N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût. Le cumin ou la muscade peuvent apporter une touche supplémentaire.
• Si vous n’avez pas de blender, un presse-purée peut faire l’affaire.

variations

Vous pouvez ajouter d’autres légumes tels que des pommes de terre ou des carottes pour diversifier les saveurs. Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment ou un curry doux.

FAQs

1. Peut-on utiliser d’autres types de lait ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de coco ou tout autre lait végétal selon vos préférences.

2. Est-ce que je peux préparer ce velouté à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.

3. Peut-on ajouter de la viande ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des dés de poulet grillé ou des lardons pour un plat encore plus complet.