Description
Un délicieux pudding au riz crémeux, parfumé à la vanille, à la cannelle et au chocolat blanc.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de riz arborio
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
- 250 ml de lait 2 %
- 250 ml de crème 35 %
- 1 gousse de vanille, coupée en deux
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g de poudre de gélatine)
- 50 g de chocolat blanc râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, fais bouillir 500 ml d’eau.
- Ajoute le riz et laisse cuire à feu moyen pendant 20 minutes, remuant de temps en temps et ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Porte à ébullition le lait et la crème dans une autre casserole, en ajoutant la gousse de vanille, la cannelle et le clou de girofle.
- Blanchis les jaunes avec le sucre dans un bol.
- Verse environ 100 ml du mélange de crème et de lait dans le mélange d’œufs.
- Reverse ce mélange dans le reste du mélange de lait et de crème, et laisse mijoter à feu très doux jusqu’à atteindre 80°C.
- Passe le mélange au chinois pour enlever les épices et les grumeaux.
- Ajoute la gélatine réhydratée et réserve au réfrigérateur pendant 180 minutes.
- Une fois le riz cuit, ajoute-le à la crème anglaise dans un grand bol et laisse refroidir au frigo pendant environ 120 minutes.
- Au moment de servir, râpe le chocolat blanc par-dessus.
Notes
Évite de servir le pudding trop chaud pour ne pas te brûler la langue. Ne mets pas trop de gélatine pour éviter une texture gommeuse.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
Mots clés: pouding au riz, dessert crémeux, vanille, chocolat blanc, recette facile