Description
Découvrez comment obtenir un poulet frit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, sans le désordre de la friture classique.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 ½ tasse (375 ml) de babeurre
- ¼ de tasse (65 ml) de sauce piquante (style Red Hot)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 2 à 3 lb (900 g à 1300 g) de morceaux de poulet (pilon, cuisse)
- 1 ½ tasse (375 ml) de farine
- ½ tasse (125 ml) de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- Huile (Végétale, Avocat, Canola)
Préparation
- Mélange le paprika, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Prépare une saumure avec le babeurre et la sauce piquante, en ajoutant la moitié du mélange d’épices.
- Dans un grand sac ziplock, combine le poulet et la saumure. Laisse mariner pendant 1 à 2 heures, ou toute la nuit pour plus de saveur.
- Dans un sac plastique, ajoute la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le reste des épices. Secoue bien.
- Enrobe les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis replonge-les dans la saumure et enrobe à nouveau.
- Laisse reposer 10 minutes puis préchauffe la friteuse à air à 350 °F (175 °C).
- Vaporise le poulet et le fond de la friteuse avec de l’huile.
- Cuis le poulet pendant 15 minutes d’un côté, puis retourne-le et continue la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (viande blanche) et 175 °F (viande brune).
Notes
Évite les mauvais assaisonnements et ne surcharge pas la friteuse pour obtenir un croustillant parfait.
Nutrition
- Serving Size: 1 morceau
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 1000mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
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