Description
Une recette colorée et simple de primavera aux œufs, parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de fusilli ou farfalle
- 4 œufs
- 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 200 g d’asperges vertes, tronçonnées
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 50 g de parmesan râpé
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Le jus d’1 citron
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais, ciselées
Préparation
- Commence par cuire les œufs : place-les dans une casserole d’eau froide, fais chauffer et laisse cuire pendant 9 minutes. Plonge-les ensuite dans de l’eau glacée, écale-les et mets de côté.
- Fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Dans les 2 dernières minutes, ajoute les petits pois et les asperges si elles sont fines. Égoutte les pâtes et rince-les à l’eau froide.
- Prépare la vinaigrette : dans un bol, fouette ensemble l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Coupe les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, mélange les pâtes refroidies, les légumes, les tomates et le parmesan.
- Verse la vinaigrette sur le mélange et remue délicatement.
- Coupe les œufs en quartiers ou en gros dés, et incorpore-les délicatement à la fin. Ajuste l’assaisonnement selon ton goût.
- Parsème de basilic ciselé et sers frais ou à température ambiante.
Notes
Ne skimp pas sur l’assaisonnement pour éviter un plat fade. Ne fais pas cuire les pâtes trop longtemps et n’oublie pas les petits pois pour la texture.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 210mg
Mots clés: primavera, eggs, vegetarian, pasta, easy recipe, summer dish