Description
Une délicieuse recette de queues de castor à l’érable, parfaite pour un brunch ou un dessert sucré.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1/2 sachet de levure instantanée (7 g)
- 310 ml de lait 2% tiède (1 1/4 tasse)
- 30 ml d’huile de canola (2 c. à soupe)
- 430 ml de farine de Khorasan La Milanaise (1 3/4 tasse)
- 15 ml de sucre d’érable (1 c. à soupe)
- 1 pincée de sel
- 125 ml de beurre d’érable (1/2 tasse)
- Noix de Grenoble concassées (facultatif)
- Tire d’érable (facultatif)
Préparation
- Combine la levure, le lait tiède et l’huile dans un grand bol. Laisse reposer pendant 5 minutes.
- Mélange la farine, le sucre d’érable et le sel dans un autre bol.
- Incorpore le mélange de farine au mélange de lait en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétris la pâte sur une surface farinée pendant 5 à 6 minutes, puis remets-la dans le bol. Couvre d’un linge humide et laisse reposer pendant 1 heure à température ambiante.
- Pétris à nouveau la pâte pendant 2 à 3 minutes, puis couvre et laisse reposer encore 1 heure.
- Chauffe l’huile à 180 °C (350 °F) dans une friteuse ou une grande casserole.
- Divise la pâte en huit portions et étale chaque portion en un ovale d’environ 15 cm.
- Fais frire chaque queue de castor pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu’à dorées et croustillantes. Égoutte sur du papier absorbant.
- Nappe au moment de servir de beurre d’érable et garnis de noix ou de tire d’érable, si désiré.
Notes
Évitez de trop chauffer l’huile pour éviter les explosions de cuisson. Vous pouvez utiliser du sucre brun si le sucre d’érable n’est pas disponible.
Nutrition
- Serving Size: 1 queue de castor
- Calories: 280
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: queues de castor, dessert, érable, friture, spécialité canadienne