Description
Une quiche savoureuse et réconfortante à base de tomates juteuses et d’herbes fraîches, parfaite pour n’importe quel repas.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
- 4 à 5 tomates mûres
- 3 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (comté ou emmental)
- 1 petite poignée de parmesan
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
- Prépare la pâte : Mélange la farine et le sel dans un saladier. Ajoute le beurre froid coupé en petits morceaux et, avec le bout des doigts, malaxe pour obtenir une texture granuleuse. Incorpore l’eau petit à petit jusqu’à former une pâte homogène. Fais une boule, filme-la, et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Prépare les tomates : Coupe les tomates en rondelles épaisses et dispose-les sur du papier absorbant avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
- Fais revenir l’échalote et l’ail : Émince finement l’échalote et l’ail, puis fais-les revenir doucement dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Bats les œufs : Dans un grand bol, bats les œufs, puis ajoute la crème et le lait. Mélange tout ça et incorpore la moutarde, le fromage râpé, assaisonne avec du sel et du poivre et termine avec les herbes fraîches et l’échalote-ail refroidis.
- Préchauffe le four : Pendant que le four chauffe à 180°C, étale la pâte et fonce un moule. Pique légèrement le fond avec une fourchette. Verse l’appareil à quiche et dispose les rondelles de tomates sur le dessus.
- Enfourne : Enfourne pendant environ 40 à 45 minutes. Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Peut être préparée à l’avance et réchauffée. Excellente également avec d’autres fromages.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 50mg
Mots clés: quiche, tomates, herbes, recette facile, plat principal