Pourquoi préparer cette recette
Le risotto de quinoa au butternut est un plat réconfortant et nutritif. Il combine la douceur de la butternut avec la texture du quinoa, offrant un repas à la fois savoureux et sain. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis. De plus, chaque bouchée apporte une explosion de saveurs de la sauge fraîche et du pecorino.
Comment faire Risotto de quinoa au butternut
Ingrédients :
- 1/2 butternut
- 5 petits oignons
- 15 feuilles de sauge fraîche
- 350 g de quinoa
- 1 l de bouillon (herbes ou légumes)
- 15 cl de crème liquide entière
- Pecorino
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
Directions :
- Épluchez la butternut et coupez la chair en petits morceaux.
- Pelez les oignons et coupez-les en deux sur la longueur.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la butternut et les oignons dans la poêle, mélangez et salez.
- Incorporez la moitié de la sauge hachée et mélangez de nouveau.
- Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Quand la butternut est tendre, augmentez le feu pendant 3-4 minutes pour colorer le tout. Réservez.
- Dans la même poêle, placez le quinoa à feu doux.
- Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.
- Quand le quinoa commence à crépiter, versez le bouillon chaud petit à petit.
- Mélangez et attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en verser de nouveau.
- Une fois le quinoa cuit et le bouillon absorbé, baissez le feu et incorporez la crème liquide.
- Ajoutez la butternut et les oignons. Mélangez bien.
- Râpez du pecorino et parsemez selon vos goûts, et mélangez.
- Avant de servir, ajoutez le reste de la sauge émincée.
Comment servir Risotto de quinoa au butternut
Servez le risotto de quinoa au butternut chaud dans des assiettes creuses. Vous pouvez ajouter un peu plus de pecorino râpé sur le dessus pour décorer. Un brin de sauge fraîche peut aussi ajouter une belle touche.
Comment conserver Risotto de quinoa au butternut
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve bien pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu de bouillon ou de crème pour éviter qu’il ne sèche.
Astuces pour réaliser Risotto de quinoa au butternut
- Faites griller légèrement le quinoa avant d’ajouter le bouillon pour rehausser les saveurs.
- Tastez le plat et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes ou herbes aromatiques selon vos goûts.
Variations (le cas échéant)
Vous pouvez remplacer la butternut par d’autres courges, comme la courge spaghetti ou le potimarron. Pour une version vegan, remplacez la crème liquide par une crème à base de plantes.
FAQ
1. Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce risotto à l’avance et le réchauffer au moment de servir.
2. Le quinoa est-il sans gluten ?
Oui, le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant de la malnutrition au gluten.
3. Peut-on remplacer la crème liquide ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème à base de plantes pour une version plus légère ou vegan.
