Description
Un ragoût réconfortant d’agneau, parfumé aux pruneaux et amandes, parfait pour des soirées cosy.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1,2 kg d’agneau (épaule ou collier, morceaux avec os)
- 3 pommes de terre, épluchées et coupées
- 2 carottes, épluchées et coupées
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 60 g d’amandes entières, mondées
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de gingembre
- Sel et poivre
- 1 petit bouquet de coriandre ou persil, pour garnir
- 50 cl d’eau ou bouillon
Préparation
- Prépare tes ingrédients : Épluche et émince l’oignon. Écrase les gousses d’ail. Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en morceaux.
- Saisis l’agneau : Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute les morceaux d’agneau et fais-les dorer sur toutes les faces. Retire-les et réserve.
- Invite les aromates : Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon et l’ail doucement. Ajoute les épices, mélange bien, puis remets l’agneau dans la cocotte.
- Ajoute du juteux : Ajoute les tomates, l’eau ou le bouillon. Sale, poivre. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
- Incorpore le bon : Ajoute les carottes, pommes de terre, pruneaux et amandes. Poursuis la cuisson encore 45 minutes à 60 minutes.
- Vérifie la cuisson : La viande doit être très tendre. Ajuste l’assaisonnement. Ajoute la coriandre ou le persil ciselé juste avant de servir.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance pour des saveurs encore meilleures. Évitez de surcuire les légumes et utilisez des tomates de bonne qualité.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg
Mots clés: ragoût d'agneau, plat réconfortant, cuisine française, pruneaux, amandes