Description
Un délicieux ragoût de fèves et tomates, réconfortant et simple à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de fèves
- 1 oignon, haché
- 2 tomates, pelées et hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- Huile d’olive, au goût
- Sel et poivre, au goût
- Herbes aromatiques (persil, thym ou origan)
Préparation
- Trempez les fèves dans l’eau pendant quelques heures ou toute la nuit.
- Chauffe l’huile d’olive dans une casserole et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute l’ail émincé et continue la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
- Incorpore les tomates hachées et les herbes, puis laisse mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoute les fèves égouttées avec juste assez d’eau pour les couvrir.
- Assaisonne avec du sel et du poivre, puis laisse mijoter jusqu’à ce que les fèves soient tendres, environ 60 à 90 minutes.
- Sers chaud, garni de persil frais.
Notes
Peut être préparé à l’avance et se congèle bien. Parfait avec du pain de campagne.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: ragoût, fèves, tomates, plat méditerranéen, recette végétarienne