La tarte à la crème à l’érable est un grand classique de la cuisine québécoise. Ce dessert allie la douceur crémeuse d’une garniture onctueuse avec la richesse du sirop d’érable, produit emblématique du Canada. Parfaite pour les repas en famille, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte maison est simple à réaliser et séduit à chaque bouchée.
Découvrez ci-dessous la recette complète, avec les ingrédients précis et les étapes détaillées pour réussir cette tarte délicieuse.
Ingrédients de la Tarte à la Crème à l’Érable
- 2 tasses de lait entier, divisé
- 4 jaunes d’œufs
- 1/3 tasse de fécule de maïs
👉 À ces ingrédients de base, vous ajouterez naturellement les arômes d’érable et une croûte à tarte cuite pour compléter le dessert.
Instructions de préparation
- Dans une casserole, faites chauffer 1 tasse de lait à feu moyen. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Remettez le mélange dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant continuellement, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Ajoutez l’autre tasse de lait et les arômes d’érable, puis incorporez bien le tout. Versez le mélange dans une croûte à tarte déjà cuite.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la tarte au réfrigérateur avant de servir.
Astuces pour réussir votre tarte à la crème à l’érable
- Bien fouetter les jaunes d’œufs : cela évite que la préparation forme des grumeaux.
- Utiliser du lait entier : pour obtenir une texture plus riche et crémeuse.
- Ne pas oublier le repos au réfrigérateur : cela permet à la garniture de se raffermir et de bien tenir à la découpe.
- Rehausser le goût de l’érable : vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable sur la tarte au moment de servir pour encore plus de saveur.
Variantes gourmandes de la tarte à la crème à l’érable
Cette tarte peut être adaptée de plusieurs façons :
- Avec une croûte sablée : pour une base plus croustillante et beurrée.
- En version chocolatée : ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir.
- Avec chantilly maison : garnissez la tarte de crème fouettée pour encore plus d’onctuosité.
- Décorée de noix de pécan ou de pacanes : elles apportent un croquant parfait avec l’érable.
Conservation de la tarte
La tarte à la crème à l’érable se conserve facilement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Évitez de la congeler, car la texture crémeuse risque de perdre de sa qualité.
Conclusion
La tarte à la crème à l’érable maison est un dessert à la fois simple et raffiné, idéal pour mettre en valeur les saveurs authentiques du sirop d’érable. Sa texture fondante, son goût doux et sa préparation accessible en font une recette incontournable pour les amateurs de pâtisserie québécoise.
