Description
Découvrez cette recette britannique classique de Scotch Eggs avec un extérieur croustillant et un cœur d’œuf coulant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 6 œufs (4 pour les Scotch eggs, 2 pour la panure)
- 300 g de chair à saucisse (ou viande hachée assaisonnée)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre (selon ton goût)
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
Préparation
- Cuisson des œufs : Plonge 4 œufs dans une casserole d’eau froide et porte à ébullition. Fais cuire pendant 5 à 6 minutes pour un jaune légèrement coulant. Ensuite, plonge-les immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Écale-les délicatement et mets-les de côté.
- Préparation de la chair à saucisse : Dans un bol, mélange la chair à saucisse avec la moutarde, un peu de sel et de poivre. Divise ce mélange en 4 portions égales.
- Enrobage des œufs : Prends chaque œuf et enveloppe-le soigneusement avec une portion de chair à saucisse. Tu veux une boule bien compacte. Donne-leur un petit câlin avec tes mains.
- Préparation de la panure : Prépare trois bols : le premier avec la farine, le second avec 2 œufs battus (pense à ajouter une pincée de sel et de poivre), et le dernier avec la chapelure.
- Panure : Enrobe chaque boule d’œuf dans la farine, fais-le tremper dans l’œuf battu, puis roule-le dans la chapelure, assurant une couverture complète.
- Friture : Dans une casserole ou une friteuse, fais chauffer l’huile à environ 170°C. Plonge-y délicatement les Scotch eggs et fais-les frire pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttage : Dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Notes
Si tu es plutôt jaune bien cuit, laisse les œufs cuire un peu plus longtemps au début — ajoute environ 2 minutes. Tu peux également enrichir la chair à saucisse d’herbes fraîches ou d’épices pour un twist à ta sauce.
Nutrition
- Serving Size: 1 œuf
- Calories: 300
- Sugar: 1g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 200mg
Mots clés: Scotch eggs, recette britannique, œufs frits, recette apéritif, cuisine facile