Pourquoi faire cette recette
Les Rigatonis à la bolognaise crémeuse de butternut sont un plat réconfortant et savoureux. Cette recette apporte une touche originale en remplaçant la viande hachée classique par de la chair à saucisse, tout en ajoutant la douceur de la courge butternut. C’est une excellente manière de savourer les légumes, tout en régalant toute la famille.
Comment faire Rigatonis à la bolognaise crémeuse de butternut
Ingrédients :
- 400 g de rigatonis
- 450 g de chair à saucisse
- 30 g de beurre
- 4 gousses d’ail
- 1 courge butternut
- 150 ml de vin blanc (ou de bouillon de volaille)
- 200 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 200 g de comté
- 1/4 cuillère(s) à café de flocons de piment
- 1/2 cuillère(s) à café de graines de fenouil
- 1 petit bouquet de sauge
- Sel, poivre
Directions :
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes.
- Ciselez les feuilles de sauge.
- Dans une sauteuse, faites revenir la chair à saucisse pendant 5 minutes à feu moyen avec les graines de fenouil. Écrasez bien la viande avec une cuillère en bois. Quand elle est colorée, réservez sur une assiette.
- Dans la même sauteuse, faites chauffer le beurre. Ajoutez les gousses d’ail émincées puis les cubes de butternut. Ajoutez le vin blanc, le lait, la crème, salez, poivrez et ajoutez le piment. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Réservez 3 cuillères à soupe de cubes de butternut et écrasez ou mixez le reste directement dans la sauteuse. Ajoutez la chair à saucisse et les feuilles de sauge. Laissez mijoter pendant que vous cuisez les pâtes.
- Faites cuire les rigatonis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Réservez une tasse d’eau de cuisson, égouttez les pâtes, puis ajoutez-les dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson et les cubes de butternut.
- Râpez le comté en copeaux, ajoutez les 3/4 dans la sauce et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez avec le reste du comté.
Comment servir Rigatonis à la bolognaise crémeuse de butternut
Servez les rigatonis chauds, directement dans des assiettes creuses. Vous pouvez garnir chaque assiette d’un peu de comté râpé pour une touche supplémentaire de fromage. Un peu de sauge ciselée sur le dessus apporte également une belle couleur et de la fraîcheur.
Comment conserver Rigatonis à la bolognaise crémeuse de butternut
Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se garder jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, vous pouvez utiliser le micro-ondes ou une casserole avec un peu de lait pour éviter que le plat ne sèche.
Astuces pour faire Rigatonis à la bolognaise crémeuse de butternut
- Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan en plus du comté.
- Si vous aimez les plats épicés, augmentez la quantité de flocons de piment.
- Vous pouvez aussi remplacer la sauge par d’autres herbes comme le thym ou le romarin.
Variations
Vous pouvez remplacer la courge butternut par de la courge spaghetti ou des carottes pour un goût différent. Pour une version végétarienne, utilisez des protéines végétales à la place de la chair à saucisse.
FAQs
1. Peut-on utiliser une autre sorte de pâte ?
Oui, vous pouvez utiliser des penne ou des farfalles si vous le souhaitez.
2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment de servir.
3. Est-ce que ce plat est congelable ?
Oui, vous pouvez congeler les rigatonis. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les mettre dans un sachet hermétique pour congélation.
