pourquoi faire cette recette
Le risotto de homard au Thermomix est un plat exquis qui ravira vos convives. Ce mélange de crevettes délicates et de riz crémeux est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. Avec la simplicité du Thermomix, cette recette vous permet d’impressionner sans y passer des heures.
comment faire Risotto de homard au Thermomix
Ingrédients :
- 2 Homard(s)
- 300 g Eau
- 250 g Riz à risotto
- 20 g Échalote(s)
- 60 g Vin blanc sec
- 20 g Huile d’olive
- 20 g Beurre
- 200 g Bisque(s) de homard
- 100 g Mascarpone
- 1 Bouillon cube de légumes
- 2 feuilles Laurier
- Sel
- Poivre
Directions :
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Faites cuire les homards à la vapeur. Selon la taille, il peut être nécessaire de les cuire séparément, un par un, dans votre Varoma Thermomix. Remplissez le bol du robot avec de l’eau salée et le laurier. Programmez 12 minutes, Varoma, vitesse 1, en vous assurant que le couvercle du panier vapeur est bien fermé hermétiquement. Réservez les homards et laissez refroidir.
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Pelez l’échalote et hachez-la dans le bol du Thermomix : 5 secondes, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
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Ajoutez la moitié du beurre et faites suer pendant 3 minutes, à 120°C, vitesse 1.
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Versez le riz dans le robot, avec l’huile d’olive. Refermez le couvercle et ôtez le gobelet doseur, puis faites cuire pendant 3 minutes, à 120°C, sens inverse, vitesse 1.
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Ajoutez le vin blanc et faites réduire pendant 1 minute, à 100°C, sens inverse, vitesse 1, toujours sans le gobelet doseur sur le couvercle.
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Incorporez la bisque de homard, puis ajoutez l’eau et le bouillon cube dans le bol du Thermomix. Raclez bien le fond du bol avec la spatule pour mélanger le riz au bouillon. Fermez le couvercle sans le gobelet doseur. Positionnez le panier cuisson par-dessus pour éviter les éclaboussures. Faites cuire le risotto pendant 12 minutes, à 100°C, sens inverse, vitesse 1.
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Pendant la cuisson, décortiquez les homards et coupez la chair en tronçons réguliers.
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Quand la sonnerie retentit, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, puis ajoutez le mascarpone et les morceaux de homard. Remuez pendant 1 minute, sens inverse, vitesse 1.
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Servez chaud.
comment servir Risotto de homard au Thermomix
Servez le risotto dans des assiettes creuses, garnissez avec des morceaux de homard et un peu de persil frais haché pour une touche de couleur. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
comment stocker Risotto de homard au Thermomix
Pour conserver le risotto, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se garde bien pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour ramollir le riz.
conseils pour faire Risotto de homard au Thermomix
- Utilisez du riz à risotto de bonne qualité, comme le riz Arborio ou Carnaroli, pour obtenir une bonne texture crémeuse.
- Ne pas trop cuire le risotto pour qu’il reste al dente.
- Ajoutez le mascarpone à la fin pour plus de crémeux.
variation
Vous pouvez essayer de remplacer le homard par des crevettes ou du crabe pour une variation tout aussi délicieuse.
FAQs
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Puis-je utiliser du bouillon de poisson à la place du bouillon de légumes ?
Oui, le bouillon de poisson ajoutera une saveur encore plus maritimes à votre risotto. -
Combien de temps puis-je conserver le risotto ?
Le risotto se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. -
Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le risotto un peu à l’avance et le réchauffer juste avant de servir.
