Pourquoi faire cette recette

Le Risotto épinards et champignons au four est un plat réconfortant et savoureux. C’est une manière simple de préparer un risotto sans avoir à surveiller la cuisson sur la cuisinière. Les épinards et les champignons apportent des goûts riches, et le fromage parmesan ajoute une délicieuse crémeux. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et il ravira les amateurs de cuisine italienne.

Comment faire Risotto épinards et champignons au four

Ingrédients :

• 300 g de champignons au choix
• 2 gousses d’ail
• 90 g d’épinards
• 300 g de riz arborio ou carnaroli
• 15 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 60 g de parmesan râpé très finement
• 1 l de bouillon de légumes de très bonne qualité (ou de bouillon de volaille)
• 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Directions :

1. Préchauffez le four sur th. 6/180°.
2. Nettoyez soigneusement les champignons et émincez-les si nécessaire.
3. Pelez l’ail et écrasez-le avec le plat d’un couteau.
4. Faites revenir les champignons 5 minutes dans une cocotte allant au four avec l’ail et l’huile d’olive.
5. Lavez et essorez les épinards, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez.
6. Ajoutez le riz, le vin blanc et le bouillon dans la cocotte.
7. Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et le riz al dente.
8. À la sortie du four, ajoutez le beurre, le parmesan, salez et poivrez.

Comment servir Risotto épinards et champignons au four

Servez le risotto chaud, avec un peu de parmesan supplémentaire par-dessus si vous le souhaitez. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas équilibré. Ce plat est parfait pour une soirée conviviale.

Comment conserver Risotto épinards et champignons au four

Vous pouvez conserver les restes de votre risotto dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour que le riz ne se dessèche pas.

Astuces pour préparer Risotto épinards et champignons au four

• Utilisez des champignons frais pour un meilleur goût.
• Si vous voulez un risotto plus crémeux, ajoutez un peu plus de beurre et de parmesan à la fin.
• Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin.

Variations

Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes verts comme des petits pois ou du kale. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de poulet ou des crevettes pour un plat plus riche.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser du riz à risotto normal ?
   Oui, le riz arborio ou carnaroli est idéal pour la texture crémeuse, mais d’autres riz peuvent fonctionner.

2. Est-ce que ce risotto est végétarien ?
   Oui, cette recette est végétarienne car elle ne contient pas de viande.

3. Peut-on le préparer à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer le risotto à l’avance et le réchauffer au four ou à la poêle. Ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage pour l’humidifier.