Description
Des roulades de poulet tendres et savoureuses, enroulées de pesto, nappées d’une sauce sucrée à l’orange et au porto.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 escalopes de poulet
- Pesto de basilic
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/3 tasse (65 g) de sucre
- 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de Xérès
- 1 et 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
- 1 et 1/2 cuillères à table de fécule de maïs
- 1/4 tasse (60 ml) de Porto
- Le zeste de 2 oranges
- 2 cuillères à table de Grand-Marnier
Préparation
- Découpe 4 feuilles d’aluminium. Place chaque escalope de poulet sur une feuille. Étale généreusement du pesto sur chaque escalope, puis enroule-les pour former des rouleaux, en veillant à bien fermer les extrémités.
- Cuise les rouleaux à la vapeur pendant 15 minutes, à partir du moment où l’eau commence à bouillir. Puis, coupe les extrémités des rouleaux et maintiens-les en position verticale pour les laisser s’égoutter.
- Fais fondre un peu de beurre dans une poêle et dorer les rouleaux de tous les côtés. Ensuite, coupe-les en tranches d’environ 2 cm et mets de côté.
- Prépare la sauce : combine le sucre et le vinaigre dans une casserole, puis porte à ébullition pour obtenir un sirop. Ajoute le bouillon chaud et le zeste d’orange, puis laisse réduire d’un tiers.
- Délaye la fécule de maïs dans le Porto, puis incorpore ce mélange dans la casserole. Fais cuire jusqu’à épaississement.
- Passe la sauce au tamis pour enlever les résidus, puis ajoute le Grand-Marnier et le beurre. Remue bien et régale-toi !
- Nappe les roulades de poulet avec la sauce à l’orange et au porto avant de servir.
Notes
Évitez de sauter l’étape du pesto et assurez-vous de cuire à la vapeur pour obtenir des roulades tendres.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 450mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg
Mots clés: poulet, pesto, sauce à l'orange, recette facile, dîner élégant