Description
Une salade fraîche et délicieuse avec des asperges, du fromage de chèvre et des tomates cerises.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 botte d’asperges vertes fines et fraîches
- 100 g de fromage de chèvre frais ou mi-sec, émietté
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 poignée de noix grillées (ou noisettes ou pignons)
- Zeste fin d’1 citron non traité
- Quelques feuilles d’estragon frais (ou menthe ou basilic)
- 2 c. à soupe de vinaigre de framboise
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Prépare tes asperges : Lave-les soigneusement et casse la base dure. Utilise un économe pour les tailler en fines lanières dans le sens de la longueur. Selon ta préférence, tu peux les laisser crues ou les plonger dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes pour les attendrir légèrement, puis les plonger dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Fais la vinaigrette : Dans un bol, mélange le vinaigre de framboise, l’huile d’olive, le miel (si tu choisis d’en mettre), ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Fouette bien le tout pour obtenir une émulsion.
- Assemble la salade : Dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, dispose les rubans d’asperges, ajoute les tomates cerises, émiette le fromage de chèvre par-dessus, puis parsème de noix grillées et de zeste de citron.
- Finito ! Pour finir, arrose le tout de vinaigrette, ajoute les feuilles d’estragon, et sers frais. Bon appétit !
Notes
Peut être préparée à l’avance, mais gardez la vinaigrette à part.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
Mots clés: salad, asparagus, goat cheese, fresh, easy recipe, vegetarian