Description
Un plat d’été léger et rafraîchissant, rempli de pâtes, de légumes grillés et de feta acidulée, parfait pour les pique-niques et les barbecues.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 320 g de rigatoni ou de penne
- 1 courgette moyenne (environ 220 g)
- 1 poivron rouge (environ 180 g)
- 1 poivron jaune (environ 180 g)
- 1 petite aubergine (environ 250 g)
- 120 g de feta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive pour les légumes (30 ml)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette (30 ml)
- 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
- 1 c. à café de miel ou de sirop d’agave (5 g)
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 1 c. à soupe d’origan frais ou séché
- 1 poignée de roquette (environ 40 g)
- Sel fin (environ 6 g)
- Poivre noir (environ 2 g)
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Découpez la courgette, les poivrons et l’aubergine en morceaux uniformes.
- Disposez les légumes sur la plaque, arrosez-les d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Enfournez les légumes pour les rôtir pendant 18 minutes.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis rincez-les froides.
- Préparez la vinaigrette en combinant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail et l’origan.
- Mélangez les pâtes refroidies avec la vinaigrette dans un grand saladier.
- Incorporez délicatement les légumes rôtis au mélange de pâtes.
- Émiettez la feta par-dessus et ajoutez la roquette juste avant de servir.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron selon votre goût.
- Laissez reposer la salade au frais pendant 20 minutes avant de déguster.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance pour laisser les saveurs s’incorporer.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: salad, pasta, summer dish, vegetarian, grilled vegetables