Description
Une salade de pâtes papillon légère et pleine de saveurs méditerranéennes, idéale pour les journées ensoleillées.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de pâtes papillon (farfalle)
- 200 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 200 g de bocconcini (petites boules de mozzarella), coupés en morceaux
- 2 poignées d’épinards frais
- Quelques feuilles de basilic frais, déchirées grossièrement
- 1 citron (pour les quartiers et le zeste)
- 60 g de basilic frais (pour la sauce pesto)
- 30 g de pignons de pin ou noix de cajou (pour la sauce pesto)
- 1 gousse d’ail (pour la sauce pesto)
- 50 g de parmesan râpé (pour la sauce pesto)
- 100 ml d’huile d’olive (pour la sauce pesto)
- 1 c. à soupe de jus de citron (pour la sauce pesto)
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
- Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les pâtes papillon selon les indications du paquet. Une fois cuites, égoutte-les et rince-les rapidement à l’eau froide pour les refroidir.
- Préparation de la sauce pesto : Dans un mixeur, mets le basilic, les pignons de pin, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixe tout jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélange les pâtes refroidies avec les tomates cerises, l’oignon rouge, les bocconcini, les épinards et le basilic frais.
- Assaisonnement et garniture : Verse la sauce pesto sur la salade et remue bien pour enrober tous les ingrédients. Râpe le zeste du citron par-dessus et ajoute des quartiers de citron.
Notes
Pour une touche de croquant, parsème des pignons de pin grillés ou des noix hachées sur le dessus. Cette salade se marie bien avec des olives noires ou des artichauts marinés.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 360
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg
Mots clés: salad, pasta, Mediterranean, pesto, vegetarian, summer