Description
Une salade colorée et savoureuse avec du quinoa, des légumes grillés et du poulet, parfaite pour impressionner vos amis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de quinoa
- 2 blancs de poulet
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- Quelques tomates cerises
- 1 poignée de roquette ou jeunes pousses
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de persil frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
Préparation
- Rincez le quinoa sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant environ 12 à 15 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
- Découpez la courgette et les poivrons, puis faites-les dorer à la poêle avec de l’huile d’olive.
- Assaisonnez les blancs de poulet et grillez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, coupez-les en tranches.
- Préparez les légumes frais en découpant les tomates cerises, en éminçant le petit oignon et en hachant le persil.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés, les tomates, l’oignon émincé et la roquette. Disposez le poulet en tranches sur le dessus.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Versez-la sur la salade et remuez délicatement.
- Ajoutez le persil frais comme une touche finale.
Notes
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu pour une version vegan. Évitez de rincer le quinoa et ne négligez pas les assaisonnements.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: salad, quinoa, grilled vegetables, healthy recipe, chicken salad