Description
Une délicieuse salade méditerranéenne à base de riz, légumes frais, feta et olives, parfaite pour les journées d’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de riz (basmati, long grain ou riz complet)
- 1 concombre, en dés
- 1/2 poivron rouge, en dés
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 100 g de feta, émiettée
- 1 poignée d’olives noires ou vertes, dénoyautées et coupées
- Quelques feuilles de basilic, menthe ou persil frais
- 1 petite poignée de pois chiches cuits (optionnel)
- Sel et poivre (à ton goût)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’1 citron
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1/2 gousse d’ail râpée
- 1 pincée d’origan sec
Préparation
- Cuire le riz dans de l’eau salée selon les indications du paquet. Une fois cuit, égoutte-le, rince-le à l’eau froide, et laisse-le refroidir.
- Préparer les légumes et la feta en les coupant comme indiqué. Si tu utilises des pois chiches, assure-toi de les égoutter d’abord.
- Combiner le riz refroidi avec tous les légumes, la feta, les olives et les herbes fraîches dans un grand saladier.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, puis verse-la sur la salade.
- Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Ajoutez des avocats ou du poulet grillé pour plus de crémeux ou de protéines.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: salade, méditerranéenne, riz, légumes, feta, estivale