Pourquoi faire cette recette
La Salade de tomates « bauzzarella » est une entrée fraîche et colorée qui sublime les saveurs de tomates anciennes et de burrata. C’est une recette idéale pour les journées d’été, les barbecues ou même un repas léger. En plus, elle est simple à préparer et ravira vos invités avec ses ingrédients de qualité et son goût délicieux.
Comment faire la Salade de tomates « bauzzarella »
Ingrédients :
- 6 belles tomates anciennes (green zebra, noires de crimée…)
- 6 burratas au lait cru (d’environ 90 g chacune)
- 2 gros jaunes d’œufs (50 g environ)
- 30 g de moutarde de Dijon
- 4 g de sel
- 2 g de poivre 5 baies
- 25 g de vinaigre de cidre
- 50 cl d’huile de colza
- 80 g de feuilles de basilic
- 10 g d’huile de colza
- Le jus de 1/4 de citron vert
- 100 g de crème fraîche
- 40 g de moutarde de Dijon
- 3 g de fleur de sel
- 2 g de poivre
- 140 g de vinaigre balsamique
- 50 cl d’huile d’olive
Directions :
- Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
- Préparez la mayonnaise : mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre 5 baies et le vinaigre de cidre. Ajoutez progressivement l’huile de colza en fouettant à vitesse modérée jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez.
- Préparez la pâte de basilic : mixez les feuilles de basilic, 10 g d’huile de colza, et le jus de citron vert jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Incorporez la pâte de basilic à la mayonnaise et ajoutez la crème fraîche pour rendre le mélange plus léger. Réservez.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Émulsionnez et réservez.
- Dans chaque assiette, déposez 1 cuillère à soupe de mayonnaise au basilic. Ajoutez 6 à 8 quartiers de tomates de différentes couleurs et placez une burrata coupée en deux au centre. Assaisonnez avec la vinaigrette.
Comment servir la Salade de tomates « bauzzarella »
Servez la salade immédiatement, elle est meilleure fraîche. Cette préparation peut être accompagnée de pain croustillant pour profiter au maximum des sauces savoureuses.
Comment conserver la Salade de tomates « bauzzarella »
Il est recommandé de déguster la salade de tomates fabriquée le jour même. Si vous devez la conserver, gardez les tomates et la sauce au frais séparément. Elles se conservent 1 journée au réfrigérateur, mais attendez de servir pour assembler le tout.
Conseils pour faire la Salade de tomates « bauzzarella »
- Choisissez des tomates de saison et bien mûres pour un meilleur goût.
- N’hésitez pas à varier les types de tomates pour ajouter de la couleur et des saveurs.
- Pour une touche encore plus créative, ajoutez des olives ou des câpres dans la salade.
Variations
Vous pouvez essayer de remplacer la burrata par de la mozzarella ou du fromage de chèvre pour un résultat différent tout en maintenant un goût délicieux.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des tomates ordinaires ?
Oui, cependant, les tomates anciennes apportent plus de saveur et de texture.
2. Quelle moutarde dois-je utiliser ?
La moutarde de Dijon est recommandée pour son goût piquant, mais vous pouvez utiliser une autre moutarde si vous le souhaitez.
3. Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Elle est meilleure fraîche, mais vous pouvez préparer la mayonnaise et la pâte de basilic à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir pour obtenir les meilleures saveurs.
