Description
Une salade légère et croquante de vermicelles de riz, parfaite pour les jours d’été.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de vermicelles de riz
- 100 g de carottes râpées
- 100 g de chou rouge émincé
- 100 g de concombre coupé en dés
- Le jus d’un citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce
- Une poignée de menthe fraîche
- 50 g de cacahuètes grillées concassées
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
- Fais cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis, égoutte-les et rince-les à l’eau froide.
- Pendant ce temps, râpe les carottes, émince le chou rouge et découpe le concombre en dés.
- Dans un grand saladier, mélange les vermicelles cuits avec les légumes préparés.
- Ajoute le jus de citron vert et la sauce chili douce, puis mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
- Incorpore délicatement les feuilles de menthe, en gardant quelques feuilles pour la décoration.
- Avant de servir, saupoudre la salade avec les cacahuètes concassées et les graines de sésame.
- Présente la salade dans des assiettes et garnis-la avec les feuilles de menthe réservées.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance, mais la menthe et le concombre perdent leur fraîcheur si elle est laissée trop longtemps.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: salade, vermicelles, été, végétarien, frais, facile, rapide