Description
Une salade fraîche et croustillante avec du quinoa, des pois chiches dorés et une sauce tahini crémeuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de quinoa
- 1 carotte (100 g), râpée
- 1 avocat, mûr, tranché
- 100 g d’épinards frais
- 200 g de pois chiches égouttés
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à c. de paprika fumé
- Sel fin
- 1 c. à s. de graines de sésame
- 3 c. à s. de tahini
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d’ail, pressée
Préparation
- Rince le quinoa à l’eau froide puis fais-le cuire pendant 12 minutes dans 200 ml d’eau bouillante salée.
- Égoutte et mets de côté.
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Essuie les pois chiches et mélange-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, le paprika fumé et une pincée de sel dans un bol.
- Dispose les pois chiches sur une plaque de cuisson et fais-les rôtir pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Prépare la sauce tahini : mélange le tahini, le jus de citron, l’ail pressée, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. d’eau tiède et une pincée de sel.
- Ajuste la consistance si ça te semble trop épais.
- Répartis le quinoa dans deux grands bols et ajoute des sections de carotte, d’épinards, d’avocat et de pois chiches croustillants.
- Nappe avec la sauce tahini et saupoudre de graines de sésame.
- Servez tout de suite pour une expérience optimale!
Notes
Évite de skimper sur l’assaisonnement et prends le temps de rôtir les pois chiches pour obtenir le croustillant parfait.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: quinoa salad, vegan salad, healthy recipe, roasted chickpeas, tahini dressing