Description
Une salade nourrissante de lentilles vertes et carottes croquantes, agrémentée de fromage et d’une vinaigrette savoureuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de lentilles vertes
- 3 carottes moyennes
- 1 poivron orange
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de fromage de brebis (type feta ou halloumi)
- 2 branches de thym frais
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Sel et Poivre
Préparation
- Rince les lentilles et mets-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau non salée pendant 20-25 minutes. Égoutte-les et garde-les au chaud.
- Épluche les carottes, découpe-les en rondelles, coupe le poivron en lanières, et émince l’oignon. Fais revenir les carottes dans l’huile d’olive, puis ajoute le poivron, l’oignon et le thym, et fais cuire encore 8-10 minutes à feu doux.
- Découpe le fromage en cubes et fais-le dorer dans une poêle pendant 2-3 minutes.
- Dans un petit bol, mélange moutarde, vinaigre, sel et poivre. Incorpore l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner.
- Dans un grand saladier, mélange les lentilles tièdes, les légumes sautés, le fromage doré, et le persil. Ajoute la vinaigrette et mélange délicatement.
- Parsème un peu de thym frais pour faire joli avant de servir.
Notes
Peut être préparée à l’avance et se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: salad, lentils, carrots, vegetarian, healthy