Pourquoi faire cette recette

Cette recette de saumon frais à la bisque de homard et cocktail de fruits de mer est un véritable régal. Elle combine le goût tendre du saumon avec la richesse de la bisque de homard et la variété des fruits de mer. C’est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille.

Comment faire Saumon frais à la bisque de homard et cocktail de fruits de mer

Ingrédients :

• 1 kg Saumon frais
• 3 Sachet de court bouillon
• 1 boîte(s) Bisque(s) de homard
• 1 boîte(s) Champignon(s) de Paris
• 1 sachet(s) Cocktails de fruits de mer
• 1 sachet(s) Crevette(s) décortiquée(s)
• 2 gousse(s) Ail
• 1 Échalote(s)
• Un peu de Persil

Directions :

1. Mettez la sauce dans une grande saucière. Le riz peut être servi à l’aide d’un petit bol pour la présentation, ou chaque assiette peut être préparée et servie très chaud.
2. Mettez le saumon sur un plat. Enlevez la peau et l’arête centrale, puis les quelques petites arêtes restantes.
3. Faites cuire la quantité de riz désirée dans de l’eau salée.
4. Ajoutez les fruits de mer, les petites crevettes et les champignons. Laissez mijoter environ 30 minutes à feu très doux.
5. Ajoutez du bouillon selon l’onctuosité désirée de la sauce et la quantité voulue.
6. Ajoutez environ 4 louches de bouillon du saumon, versez la bisque de homard et délayez.
7. Dans une grande casserole, faites revenir dans un peu de beurre l’ail écrasé, l’échalote et le persil à feu très doux.
8. Mettez 2 litres d’eau par sachet de court bouillon dans une poissonnière pour que le saumon soit entièrement recouvert d’eau. Mettez-y le saumon et faites-le cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Retournez-le à mi-cuisson (opération très délicate).
9. Écaillez, lavez et séchez le saumon. Laissez-le entier.

Comment servir Saumon frais à la bisque de homard et cocktail de fruits de mer

Servez le saumon avec le riz et la sauce à base de bisque de homard. Ajoutez les fruits de mer autour pour une belle présentation. Vous pouvez décorer avec un peu de persil frais.

Comment conserver Saumon frais à la bisque de homard et cocktail de fruits de mer

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez manger les restes dans les 2 à 3 jours.

Conseils pour préparer Saumon frais à la bisque de homard et cocktail de fruits de mer

• Utilisez un saumon très frais pour un meilleur goût.
• Goûtez la sauce pendant la cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
• Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment.

Variations (si applicable)

Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres poissons, comme le cabillaud ou la truite. Les fruits de mer peuvent aussi varier selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.

FAQs

1. Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler avant de le cuisiner.

2. Quelle est la meilleure façon de cuisiner le saumon ?
La cuisson à feu doux permet au saumon de rester tendre et juteux.

3. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les fruits de mer à l’avance, puis cuire le saumon juste avant de servir.