Description
Découvrez le saumon fumé au sirop d’érable, un mélange sucré-salé qui impressionnera vos amis à tout coup.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 filet de saumon de 1 à 1,3 kg
- 60 ml de gros sel
- 125 ml de cassonade tassée
- 200 ml de sirop d’érable
- 1 litre d’eau froide
- Copeaux d’érable
Préparation
- Découpez le filet de saumon en portions d’environ 7 à 8 cm de large.
- Dans un grand bol, mélangez le gros sel, la cassonade, le sirop d’érable et l’eau froide.
- Immergez les portions de saumon dans cette marinade et posez une assiette lourde dessus.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 480 minutes (8 heures).
- Après 8 heures, retirez le saumon de la marinade et rincez-le sous l’eau froide.
- Disposez les morceaux sur du papier absorbant et laissez reposer pendant 60 minutes.
- Préparez les copeaux d’érable pour le fumage.
- Réglez votre fumoir à 175 ºF (environ 80 ºC) et placez le saumon à fumer.
- Fumez le saumon pendant 60 à 120 minutes selon le goût désiré.
- Conservez le saumon fumé au réfrigérateur ou congelez-le.
Notes
Évitez de rincer le saumon après la marinade et faites attention à ne pas trop fumer.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 950mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Mots clés: saumon, fumé, sirop d'érable, recette facile, dîner élégant