Description
Un saumon légèrement caramélisé avec une touche d’érable, facile à préparer et plein de saveurs.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 tasses d’eau
- 2 c. à soupe de gros sel
- 1 pincée de poivre en grains
- 1/2 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 300 g de filet de saumon
- 2 c. à thé d’huile d’olive
Préparation
- Dans un bol ou un moule, verse l’eau et ajoute le gros sel, puis mélange jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.
- Écrase légèrement les grains de poivre et incorpore-les à la saumure.
- Ajoute le zeste de citron râpé ainsi que le sirop d’érable.
- Retire la peau du saumon et place-le dans la saumure, en veillant à ce qu’il soit complètement immergé.
- Couvre et laisse mariner au frigo pendant au moins 240 minutes, ou toute une nuit pour une saveur optimale.
- Sors le saumon de la saumure et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffe l’huile d’olive à feu moyen-élevé, puis ajoute le saumon.
- Fais-le saisir 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une croûte légèrement dorée.
- Réduis le feu à doux et poursuis la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes.
- Sers immédiatement sur des assiettes chaudes.
Notes
Utilisez d’autres poissons comme le bar ou le flétan si vous le souhaitez.
Nutrition
- Serving Size: 1 filet
- Calories: 350
- Sugar: 12g
- Sodium: 800mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 60mg
Mots clés: saumon, érable, recette facile, plat principal, cuisine française