Description
Des roulés moelleux à la mélasse avec une garniture de pacanes croquantes et un généreux glaçage à l’érable.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 cuil. à café de levure instantanée
- 185 ml de lait tiède
- 55 g de sucre semoule
- 490 g de farine à pain
- 2 œufs, battus
- 100 g de beurre non salé, coupé et ramolli
- Pour le glaçage caramel à l’érable :
- 100 g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 150 g de sucre brun
- 200 ml de crème épaisse
- 100 ml de sirop d’érable
- Pour la garniture de pacanes et de sultanes :
- 100 g de beurre non salé, ramolli
- 50 g de sucre brun
- 50 ml de sirop d’érable
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 100 g de pacanes, grillées et hachées
- 100 g de sultanes
Préparation
- Activer la levure : Fouette la levure, le lait et 1 cuil. à café de sucre dans un bol, puis laisse reposer.
- Préparer la pâte : Combine la farine, le reste du sucre et 1 cuil. à café de sel, puis ajoute le mélange de levure et les œufs.
- Pétris à basse vitesse pendant 10 minutes, puis ajoute le beurre.
- Transfère la pâte dans un bol graissé et laisse lever pendant 1 à 1h30.
- Préchauffe le four à 180°C.
- Graisser un moule de 25 cm x 33 cm.
- Préparer le glaçage : Combine tous les ingrédients dans une casserole, porte à ébullition et laisse mijoter 8 minutes.
- Préparer la garniture : Mélange le beurre, le sucre brun, le sirop d’érable et la cannelle.
- Rouler la pâte : Étale en rectangle, applique le mélange de beurre, puis ajoute les pacanes et sultanes.
- Former un cylindre et couper en 15 morceaux égaux, place-les dans le moule.
- Laisse lever une heure.
- Enfourner pendant 30 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Ces scrolls peuvent être préparés à l’avance et se conservent bien au réfrigérateur. Parfait pour la préparation en lot !
Nutrition
- Serving Size: 1 rouleau
- Calories: 300
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
Mots clés: scrolls, dessert, mélasse, pacanes, glaçage, érable