Description
Un soufflé léger et crémeux au fromage et aux herbes, parfait pour impressionner vos invités.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 œufs
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 80 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental)
- 1 petite poignée de ciboulette
- Sel et poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Préparation
- Prépare la base (béchamel) : Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et mélange pendant 1 minute pour obtenir un roux. Verse le lait progressivement tout en fouettant et laisse épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une béchamel lisse. Assaisonne avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Incorpore le fromage et les jaunes : Hors du feu, ajoute le fromage râpé et mélange jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Sépare les blancs des jaunes d’œufs, puis incorpore les jaunes à la préparation tiédie.
- Monte les blancs : Bat les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la préparation.
- Prépare les moules : Beurre généreusement des ramequins. Remplis-les aux trois quarts et passe un doigt sur le bord intérieur.
- Cuisson : Enfourne à 180°C et laisse cuire pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir le four.
- Finition : Dispose un peu de ciboulette fraîche ciselée sur le dessus avant de servir. Servez immédiatement.
Notes
Évitez d’ouvrir le four trop tôt pour permettre au soufflé de lever correctement.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 200mg
Mots clés: soufflé, fromage, herbes, recette facile, plat végétarien